Diese Gemüsesuppe ist das Resultat einiger Experimente und hat kein festes Rezept. Sie schmeckt immer wieder anders aber meistens recht lecker. Daher kann ich keine feste Zusammensetzung angeben, sondern nur Anregungen geben. Ich koche meist in einem hohen Topf, eigentlich ein 6l Schnellkochtopf, aber ohne den Deckel zu schließen. Die überschüssige Menge, meist bis zu 8 Portionen, friere ich dann portionsweise ein, da ich so mit wenig Aufwand viele Mahlzeiten vorbereiten kann, denn ich habe weder die Zeit noch die Lust, täglich zu kochen.
für einen 8l Topf:
Pflanzenöl |
Meist beginne ich damit, im Topf mit etwas Öl, Zwiebeln und Gehacktes anzubraten. Anschließend wird das Ganze mit Wasser aufgefüllt und anstelle von Salz mit klarer Instant-Gemüsebrühe gewürzt. Dazu kommt als fester Bestandteil ein Beutel Tiefkühl-Suppengemüse und klein geschnittene Kartoffeln. Anstelle der Kartoffeln kann man auch Reis oder Nudeln (nicht die ganze Zeit mitkochen, da sie sonst zergehen) verwenden. Man kann zusätzlich auch noch Mais oder Champignons hinzugeben.
Mir wurde mal gesagt, dass ich die Gewürze nicht als Gewürze, sondern als echte Zutaten verwenden würde. Das trifft es genau! Gerade vom Ingwer setzte ich sehr viel ein. Das sind meist auf die Menge ca. 100-150g frischer, kein geschnittener Ingwer.
Aber auch die anderen Zutaten werden nicht sparsam dosiert. Andre Zutaten sind beispielsweise Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel, etwas Muskatnuss und für eine italienisch angehauchte Version der Suppe auch mal Basilikum und Oregano. Ein absolutes Muss in der Suppe ist Sambal Manis, welches man beim China-Laden bekommt.
Vor Ende des Garvorgangs kann bei Bedarf Schmelzkäse, Sahne oder Schmand zugegeben werden. Eine besondere Note in die durch Sambal Manis sehr scharfe Suppe, bringt eine größere Menge Honig, Wildpreiselbeeren oder Zuckerrübensirup. Dieses bricht die Schärfe wieder.