Pfannekuchen

Herkunft

Dieses Rezept stammt von meiner Mutter.

Zutaten

400 g 1 2 etwas 1 Spritzer 1 kleine Priese 1 Priese etwas 1 Tasse 4 - 5

Junger Spinat (REWE, kein 'Blubspinat') Zwiebel Zwiebäcke Margarine Maggi Muskat Pfeffer Mineralwasser Mehl Eier

Zubereitung

Pfannkuchenteig

Mineralwasser in eine Schüssel geben und 1 Tasse Mehl hineinsieben. Mit einem Schneebesen verteilen und Pfeffer und einen Spritzer Maggi mit hinzugeben. Das Mehl etwas im Wasser Quellen lassen. Anschließend die 4 - 5 Eier hineinschlagen und unterrühren.

Füllung

Etwas Margarine in einen Topf geben und die kleingehackte Zwiebel darin etwas dünsten lassen. Dann eine Priese Salz und den jungen Spinat, gehackt (möglichst keinen 'Blub'-Spinat) hinzugeben und ca. 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze auftauen lassen. Dann bei mittlerer bis höherer Hitze garen lassen. Mit einem Spritzer Maggi, Muskat und Pfeffer würzen und zwei geriebene Zwiebäcke einrühren.